Coktail de gambas

Esta receta fresquita y facilísima de hacer no engorda nada, y no vais a hechar en falta la mayonesa, porque con la salsa tzatziki el sabor es exquisito y muy original, menos empalagoso y más sano. Los palitos de mar o surimi contienen una cantidad moderada de carbohidratos, asi que si vamos a probarlo es recomendable hacerlo para comer en vez de para cenar.



Ingredientes :

- 4 palitos de surimi.
- 1 huevo duro.
- Un puñadito de gambas peladas.
- Lechuga.
- Salsa tzatziki light (http://cocinarsingrasa.blogspot.com/2010/08/salsa-tzatziki-light.html).



Preparación :

- Cortamos los palitos de mar en trozos y los ponemos en una sartén sin aceite junto a las gambas, vamos a hacerlo todo a la plancha hasta que esté tostadito.

- Cortamos en trozos pequeños la lechuga y la lavamos con agua, la dejamos escurrir mientras pelamos el huevo duro y separamos la clara de la yema, sólo vamos a usar la clara.

- En un cuenco mezclamos la clara de huevo troceada, la lechuga y lo que hemos estado cocinando en la sartén, ponemos 2 cucharadas de salsa y lo removemos.



Se tiene que tomar fresquito, asi que lo mejor es dejarlo en la nevera una media hora antes de comer.
Si nos gusta, podemos probar la misma receta con trozitos de piña.

Estofado blanco

Este guiso es sencillo y sabroso, las únicas calorías las aporta el vino y en una cantidad ridícula que se elimina con la cocción, asi que podemos tomarlo para cenar. Os recomiendo que lo comáis con cuchara para no perderos el caldo que queda.



Ingredientes :

- Caldo de carne.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- 2 pechugas de pollo.
- 4 dientes de ajo.
- Perejil.



Preparación :

- Hacemos un caldo de carne con pollo, jamón serrano desgrasado y un trocito de cebolla, que cocerá a fuego bajo una hora o una hora y media aproximadamente. Podemos hacer el caldo con otro tipo de carne, como cerdo o ternera, pero intentando que sea carne magra, porque sino la grasa quedará en el caldo.

- En una olla ponemos los dientes de ajo, pelados y cortados en trozos groseros, el perejil y el vino, y lo dejamos a fuego bajo para que reduzca, unos 5 minutos desde que rompa el hervor.
Añadimos el caldo de carne, caliente, y el pollo, y lo dejamos a fuego fuerte hasta que apenas quede caldo.



No he puesto sal porque mucha cantidad de caldo queda reducida y concentrada, asi la sal del jamón que llevaba el caldo será suficiente, si pusieramos sal de más quedaría un sabor demasiado fuerte, pero lo ideal es ir probando la comida mientras se cocina.

Arros al forn

Esta receta es típica de Valencia, y es una forma fácil y sana de preparar el arroz. Al estar mezclado el cereal con la legumbre (arroz con garbanzos) conseguimos sacar toda la proteína vegetal, pero tenemos que quemar luego las calorías de los hidratos que contienen.



Ingredientes :

- Caldo de verduras.
- Arroz.
- Garbanzos.
- Jamón serrano sin tocino.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- Tomate.
- Yo he usado esta vez un trozo de sangre de cerdo pensando que el sabor simularía la morcilla pero sin grasa, y no sabe a morcilla, es bastante insípida, asi que vamos a cocinar sólo con esos ingredientes.



Preparación :

- Ponemos al fuego el caldo para calentarlo mientras precalentamos el horno.
En una fuente de barro u otro recipiente apto para el horno, colocamos el arroz, los garbanzos, el jamón, un par de rodajas de tomate y los dientes de ajo sin pelar, sólo con un corte para que salga el sabor.

- Cuando el caldo hierva, ponemos doble medida que la de arroz en l amisma fuente, y lo metemos al horno, donde lo vamos a dejar entre 20 y 30 minutos, hasta q el caldo se haya consumido.
Lo sacamos y lo dejamos reposar.



Antes de poner el caldo hay que asegurarse de que tenga la cantidad de sal que deseamos, después no hayq eu añadir mas, de hecho, el jamón serrano deja un poco de sal al cocinarse, y con eso será suficiente.

Bebidas alcohólicas

Se considera bebida alcohólica toda aquella que contiene etanol.
Existe la absurda leyenda de que lo que más engorda del alcohol, es el azúcar que llevan las bebidas o refrescos con las que suele mezclarse, pues vamos a hablar sobre esos falsos mitos.



Si bebo alcohol solo no pasa nada, sólo engorda la mezcla.

Mentira.
El alcohol contiene 7 kcal por cada gramo de etanol, se trata además de lo que conocemos como "calorías vacías", es decir, sin ningún aporte nutricional.

Para que os hagáis una idea, las grasas tienen 9 kcal por gramos, y los hidratos 4kcal por gramo, de modo que el etanol esta a medio camino calórico, más cerca incluso de los lípidos que de los carbohidratos.

Para tener una aproximación de cuántos gramos de etanol tiene cada bebida y cuántas kcal, tenemos un esquema que lo ilustra.

CERVEZA - 4'4 gr de etanol por 100ml - 30'8 kcal
JEREZ - 17 gr de etanol por 100ml - 119 kcal
LICORES - 25/38 gr de etanol por 100ml - 175/266 kcal
SIDRA - 3'6 gr de etanol por 100ml - 25'2 kcal
VINO - 9'6 gr de etanol por 100ml - 67'2 kcal
WHISKY - 24 gr de etanol por 100ml - 238 kcal

Como podemos comprobar, el alcohol engorda mucho por sí solo, más teniendo en cuenta que cada vaso tiene capacidad para unos 250ml, según cómo lo llenemos y cuántos vasos tomemos, o en el caso de la cerveza, que viene en botellines de hasta 355ml, podemos sacar cuentas.

Además, el etanol produce deshidratación, y cuanta menos agua tenga el cuerpo, menos reacciones químicas produce. La consecuencia es la detención de la oxidación de las grasas, que al no quemarse se almacenan más facilmente.

Otros perjuicios del alcohol

Muchas bebidas no pasan por una destilación normal, sino que, para producir más se destilan con productos químicos, que afectan nuestra mucosa estomacal. Por eso notamos acidez cuando tenemos resaca.
Si consumimos abusivamente, podemos acabar con úlceras en las paredes estomacales, una dolencia muy peligrosa y molesta, además de aumentar el riesgo de contraer un cáncer de estómago.

Afecta a los riñones, reduciendo los niveles de la hormona antidiurética, lo que nos produce la famosa deshidratación, que obliga al cuerpo a cojer agua de otros órganos. Normalmente recurre a las reservas de agua de las meninger cerebrales, por eso tenemos tanto dolor de cabeza después de una borrachera.

También irrita las células hepáticas, además de afectar a otros muchos órganos.
Si queréis más información sobre los efectos del alcohol, podéis consultar en wikipedia, que tiene un artículo muy extenso :
http://es.wikipedia.org/wiki/Efectos_del_alcohol_en_el_cuerpo




Nunca hay que tomar alcohol, es peligroso

También es falso.
Como todo, se puede tomar con moderación. Un vasito pequeño de vino no engorda apenas y puede resultar saludable.

Lo que si es peligroso es abusar, llegando a borracheras mayúsculas, especialmente si es una conducta que se repite con frecuencia, por ejemplo, los fines de semana. Abusar del alcohol cada vez que se sale de fiesta es una forma más de alcoholismo, y es un comportamiento a evitar, porque pone en grave riesgo la salud.

Merluza en salsa

La siguiente receta sirve para cena, no tiene nada de grasa y es muy ligera, además nos porta proteínas del pescado y las múltiples vitaminas de tipo B que tiene la merluza.



Ingredientes :

- 2 filetes de merluza.
- 1 vasito de caldo de pescado.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Gambas.



Preparación :

- En un mortero, ponemos los dientes de ajo pelados y un puñado de perejil, lo machacamos hasta que quede bien reducido.

- En una sartén ponemos el caldo de pescado y añadimos la mezcla del mortero, lo dejamos cocer a fuego bajo unos minutos. Pasado ese tiempo, ponemos los filetes de merluza y las gambas.

- Les iremos dando la vuelta para que se hagan por los dos lados, pero con cuidado, porque al hacerse en caldo puede hervirse y quedar la carne de la merluza demasiado blanda.



Esta es una buena forma de comer pescado con poco esfuerzo en la cocina y con un sabor exquisito.

Crema de vainilla

Este postre es desgrasado, las únicas calorías que aporta son carbohidratos de la maizena que vamos a usar para darle la consistencia de crema. El sabor es único, una dulce crema de vainilla ideal para los desayunos o como postre a mediodía.



Ingredientes :

- 1/2 vaina de vainilla.
- 2 tazas de leche desnatada.
- Sacarina líquida.
- 2 cucharadas de maizena.



Preparación :

- Ponemos al fuego un cazo con la leche y la vaina de vainilla, cortada por la mitad para que salgan los granos durante la cocción y el sabor quede en la leche.
Lo vamos a dejar media hora a fuego bajo, pero en esa media hora tenemos que hacer que la leche suba hasta 3 veces, con cuidado para que no se salga del cazo.

- Al cocer la leche podemos observar como, aun siendo desnatada, sale gran cantidad de nata. La vamos a ir retirando, de este modo nos evitamos tomar las pocas grasas que le quedan a la leche.

- Colamos la leche en otro cazo, y lo ponemos a fuego bajo. Le añadimos unas 3 o 4 gotas de sacarina, y en un vaso con un poco de agua ponemos la maizena y la disolvemos para hechar la mezcla en la leche. Removemos hasta que empiece a espesar.

- Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar un poco, luego ponemos la crema en los recipientes donde vayamos a tomarla. Lo metemos al frigorífico, para tomarla fresquita.



Hemos usado la maicena para no tener que poner yema de huevo, que es el ingrediente que hace que las cremas espesen y tiene una pequeña cantidad de glúcidos.

Podeis probar a tomar la leche con vainilla fría con una gotita de sacarina, es una bebida deliciosa, incluso acompañada de café.

Tostas de york

Esta receta es muy sencilla y bastante ligera, aunque vayamos a usar queso no debe ser una preocupación, ya que hemos elegido un queso bajo en grasas, y no gastaremos ni media loncha. Si os levantáis con tiempo, os lo recomiendo para desayuno o almuerzo.



Ingredientes :

- 4 tostadas de pan integral.
- 4 cucharadas de tomate triturado.
- 1 loncha de jamón de york.
- 1/2 loncha de queso bajo en grasas.
- Orégano.

Preparación :

- Ponemos las tostadas en un plato, y sobre cada una de ellas, la cucharada de tomate triturado que extenderemos bien para que llegue a cubrir todo el pan.
El jamón lo vamos a cortar en trozos grandes, y el queso en trozos pequeños.

- Sobre las tostadas con tomate, ponemos el jamón bien repartido entre las 4, y sobre el jamón vamos a poner, 5 o 6 trocitos de queso. Espolvoreamos con orégano al gusto y lo metemos al microondas 1 minutito.



Estas tostadas nos recordarán bastante al sabor de les coques de jamón o la pizza.
Se comen calientes, con el queso fundido.